Urgetreidebotschafter

Euer Brotliebhaber ist nun Mitglied der Initiative Urgetreide!

Diese arbeitet eng mit der Universität Hohenheim zusammen und hat es sich zur Aufgabe gemacht über den Wert und die Wertigkeit dieser alten Getreidearten bewusst zu machen. Es soll mehr Wissen und die Bedeutung dieser kostbaren Getreide für die heutige Ernährung vermittelt werden.

Ich verarbeite in meiner Bäckerei die 6 Urgetreidesorten: Einkorn, Emmer, Urroggen, Urdinkel, Khorasan und Urgerste. Außerdem 3 alte Landsorten aus Tirol.  „Ich verwende ausschließlich Bio-Mehle, soweit diese verfügbar sind und stelle alle Backwaren nach dem Clean-Label-Verfahren her“. „Es klingt paradox: Zehntausend Jahre altes Getreide ist eine echte Innovation!“
Ganz zeitgemäß  über E-Learnig hat sich Ihr Brot-Sommelier das nötige zusätzliche Wissen angeeignet und so auch die Prüfung erfolgreich abgelegt.

Bis bald,

Euer

Brotliebhaber

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