Dieses Jahr bin ich immer mal wieder in der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks zu Gast. Hier gibt es alles, wirklich alles über Brot zu erfahren.
Das besondere Brot
Balance-Brot
Ein Brot mit 6 Urgetreidesorten, wie bitte?
Das wird sich so manch einer fragen. Auch ich habe mich anfangs etwas gewundert. Fand die Idee aber sehr interessant und obwohl ein großer Konzern dahinter steht habe ich mich dazu entschieden bei dem Projekt mit zu machen.
Da sind die 6 Urgetreidesorten in gemahlener Form: Einkorn, Emmer, Waldstaudenroggen, Khorasan, Fisser Imperial Gerste und Bauländer Dinkel.
Schon mal nicht einfach an all diese Sorten ran zu kommen…
6 Urkornsorten in einem Brot
Das Balance-Brot
Bäckermeister Matthias Schwehr freut sich über dieses deutschlandweite Projekt.
brotliebhaber 