Das CRAFT Malzbrot
Bierbrote gibt es schon seit geraumer Zeit. Kein Wunder, besteht Bier und Brot aus den gleichen Hauptzutaten. Auch historisch galt Bier als flüssiges Brot und haltbar gemachtes Getreide. Bisher wurde das Bier immer als Schüttflüssigkeit genutzt, meist blieb aber nach dem Backen kaum etwas vom „Biergeschmack“ übrig.
Dieses Jahr bin ich immer mal wieder in der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks zu Gast. Hier gibt es alles, wirklich alles über Brot zu erfahren.
Ein Brot mit 6 Urgetreidesorten, wie bitte?
Das wird sich so manch einer fragen. Auch ich habe mich anfangs etwas gewundert. Fand die Idee aber sehr interessant und obwohl ein großer Konzern dahinter steht habe ich mich dazu entschieden bei dem Projekt mit zu machen.
Da sind die 6 Urgetreidesorten in gemahlener Form: Einkorn, Emmer, Waldstaudenroggen, Khorasan, Fisser Imperial Gerste und Bauländer Dinkel.
Schon mal nicht einfach an all diese Sorten ran zu kommen…
Das Balance-Brot
Bäckermeister Matthias Schwehr freut sich über dieses deutschlandweite Projekt.
Passend zu meinem „Brotjahr“ gibt es jetzt diese Briefmarke.
