Essbare Nachhaltigkeit
Am 16.Oktober 1945 wurde die Welternährungsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) gegründet. Deren Motto und Logo: „Fiat panis“ – lateinisch für: „Es werde Brot“. Ziel des Welttages des Brotes ist es, auf die Bedeutung des Brotes für die menschliche Ernährung hinzuweisen.
Eine aktuelle Studie zeigt das Brot zu den Grundnahrungsmitteln zählt das die Umwelt nur wenig belastet und gleichzeitig einen hohen Nutri-Score bietet.
Das Deutsche Brotinstitut, deren Mitglied wir Brot-Sommeliers sind, hat eine sehr interessante Broschüre zu diesem Thema heraus gebracht die ich Euch sehr ans Herz legen möchte.
Hier könnt Ihr sie herunterladen https://www.brotinstitut.de/
Gerne möchte ich an Hand von meiner kleinen Bäckerei in ein paar Stichworten deutlich machen warum es gerade die Handwerksbäckereien sind die besonders nachhaltig gesundes Brot herstellen:
- Bio-Mehle aus der Region
- Regionale Zulieferer
- Ware kommt direkt aus dem Ofen in den Laden, also keine Anlieferung nötig
- Es werden nur kleine Mengen gebacken, kaum Backüberschuss
- Lange Reifezeiten und zum Teil althergebrachte Rezepte
- Keine Plastikverpackungen, auch für geschnittenes Brot
- E-Mobilisierte Auslieferung
Bis bald,
Euer
Brotliebhaber
brotliebhaber 